Der Sommer steht schon fast vor der Tür – und damit auch die Grillsaison. Neben Steaks, Gemüse und Co. machen sich auch Garnelen auf dem Grill sehr gut. Doch letzte Woche habe ich feurige Garnelen als kleine Vorspeise serviert und ich muss sagen – es war super lecker.
Von Asien bis Europa, sie sind in der feinen Küche heiß begehrt – die Garnelen. Kein Wunder, schließlich sind sie ein wahres Allroundtalent. Ob als raffinierte Vorspeise, mediterranes Pastagericht, exotisches Curry oder einfach als Suppeneinlage – Gerichte mit Meeresfrüchten schmecken einfach immer. Ich verwende meist gefrorene Garnelen, frisch sind sie sehr selten erhältlich. Pro Person habe ich 3 Riesengarnelen verwenden und sie in Olivenöl, mit einer klein gehackten Chilischote, Pfeffer aus der Mühle und zwei Prisen Cayennepfeffer für 2 Stunden eingelegt. Am besten man verwendet ein Gefäß mit Deckel. Verschließt das Gefäß, rüttelt es vorsichtig, denn so verteilt sich die Marinade gut. Die Garnelen ca. 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, Pfanne erhitzen. Man braucht zum Braten kein extra Öl mehr zu verwenden. Nun die Garnelen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten.
Für den Schichtsalat wird eine Avocado zerdrückt, mit einer klein gewürfelten Schalotte, Salz und Pfeffer vermischt. 6 Cocktailtomaten und eine Mini Salatgurke klein schneiden, etwas Salz darüber. 150 g Speisequark, mit Salz, Pfeffer, Paprika, ein EL Sahne und kleingehackter Petersilie angemacht. Avocado, Tomaten/Gurke und Quark abwechseln in Gläser füllen. Die gebratenen, feurigen Garnelen darauf und mit Thymian Zweigen garnieren. Guten Appetit!
Das sieht fantastisch aus und schmeckt bestimmt auch so 😋👌
Vielen Dank liebe Doris, oh ja es hat sehr gut geschmeckt. Liebe Grüsse und eine schöne Woche Christa